Comme un goût de liberté

Rituel du week-end le long du canal. Nous allons de café en café. Au détour d'une rue, nous découvrons une nouvelle adresse, Liberté. Rien que le nom nous fait rêver. Une boulangerie à l'état brut. Benoît Castel rompt un peu avec les codes habituels, avec son labo ouvert au regard de tous. Plutôt atypique d'ailleurs comme décoration pour un lieu qui propose du pain. Certains trouvent ça trop austère et bien moi, je trouve l'idée plutôt bonne et réussie. Retour à la simplicité, concentrons nous sur l'essentiel, le pain. C'est bien ce que nous sommes venus chercher, non? Trêve de fioritures. C'est reposant. On peut y prendre un café sur le pouce ou un jus pomme/carotte/gingembre, mon addiction du moment. Les pâtisseries sont délicieuses et pourquoi pas se prendre un cheesecake, un café à emporter chez Holy Belly et déguster tout ça tranquillement sur les quais.

I hope you're not getting bored by our usual sunday ritual along the canal St Martin. We use to go from a café to another when it's cold outside. But that sunday, we found this stunning bakery, called Liberté. Just the sound of its name made us dream. Nothing to do with a traditional french bakery. Benoît Castel broke the rules, setting up this place as a raw laboratory where everyone can look around freely to see how the pastries & bread are made. The decoration is unconventional that true, but it kind of fits the place, and you can finally focus on the products. You can also have a coffee or a apple/carrot/ginger smoothie and enjoy a delicious range of pastries. What about a cheesecake to take away? We ended up ordering a coffee at Holy Belly and finally enjoyed this cheesecake/financier/coffee break along the canal. This is how we spend our sunday.

Liberté, 
39 rue des Vinaigriers

75010 Paris